Ingrédients (pour 4 personnes)

-1,5 kg de lotte
vermicelles chinoises
ébouillantées eau chaude salée


Sauce blanche
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 30 cl de fumet de poisson
- 5 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 filet d'huile d'argan
Préparation  du poisson

Dépecez la lotte, retirez la grosse arrête centrale.

Réalisation :
Nettoyez, lavez et essuyez votre poisson, mettez-le au four avec un bon morceau de beurre, sel, poivre, et laissez-le cuire près d’une heure, en le tenant souvent arrosé. Quand chaque côté est cuit à point, glissez le poisson avec son jus dans un plat ovale,
sur un blon lit de vermicelles salées poivrées citronnées et nappées de sauce couvrez-le d’une sauce blanche aux câpres dont vous servez la plus grande partie à part, dans une saucière.

Réalisation de la sauce

Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine :
Dans une casserole faire fondre le beurre incorporer la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter le fumet de poisson, bien délayer avec un fouet, incorporer la crème, la ciboulette. Saler et poivrer à votre goût.
Si la sauce est trop épaisse détendre avec un peu de crème ou de lait.

Toutes mes photos que je redimensionne et que j'héberge sont postées normalement et quand je reviens sur le blog elles dispraissent ! Pouvez-vous me donner un tuyau et me dire la marge à suivre merci pour votre soutien!