Recettes de Sourour : Les Recettes de Sourour

Changement d'URL

2008-10-13T12:01:08Z

Nouvelle adresse du blog merci de votre compr�hension

http://hyba.unblog.fr/

Pour enrichir vos d�es culinaires

2008-10-02T21:33:17Z

Quand il me reste de la sauce chermoula

�j'y ajoute� prends un ou 2 oeufs

un peu d'eau ti�de

de la levure chimique

et de la farine

Ensuite je m�lange le tout et � l'aide d'une cuil�re je les verse dans une po�le contenant de l'huile chaude et je les fais cuire des 2 c�t�s! Elles gonflent et sont app�tissantes !

D�gustez les elles sont savoureuses!

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Quand je fais bouillir des crevettes je garde les peaux

que je fais s�cher au four et quand je pr�pare de la soupe aux poissons ou de la pizza je m'en sers!

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Aussi quand vous faites bouillir des amandes ne jeter pas les peaux! S�ch�es au four elles remplaceront la farine de son dans la pr�paration de g�teaux!

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Qund vous voulez faire un jus d'avocat et qu'il n'y en a pas sous la main remplacer le par de la courgette que vous faites �bouillanter un peu la mixer avec le n�cessaire lait surcre vanille et yaourt! Vous pouvez y ajouter de la cr�me fraiche, le go�t n'en sera que meilleur!

Si vous r�pez les courgettes vous aurez l'impression que c'est de l'avocat!

Ou vous pouvez aussi m�langer et la courgette et l'avocat et le sucrer au� miel !

Toutes ces pr�parations de jus sont � savourer fraiches!

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Cet unstensile de cuisine aussi est tr�s serviable !

Quand vous faites des biscuits et que vous les d�posez sur la t�le ppyer avec et vos g�teaux serontd�cor�s ainsi !

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Avant quand je faisais des g�teaux avc la pince naqach et que j'en poss�dais pas je me servais d'une �pingle � �tendre le linge que je retournais et je pin�ais les g�teaux avec : l'id�e m'est ainsi venue quand j'�tais d�pourvue de pince, le r�sultat �tait le m�me!

Naqach : Appareil de m�tal � deux branches termin�es par de petites dents, permettant de d�corer le pourtour de certains g�teaux. ..

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Si vous faites des g�teaux mettre 2/3 de farine et le 1/3 restant de la farine de mais ils ne seront que plus l�gers et quand vous faites de la soupe harira mm�langer de la farine de mais la soupe n'en sera que meilleure!

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Pour le caf�

Caf� bouillu, caf� foutu?

IIl ne faut jamais bouillir son caf� car toute sa saveur disparait

�M�me en prenant un luxe de pr�caution, un caf�
r�chauff� n'aura jamais le bon go�t d'un caf� frais. En le r�chauffant,
votre caf� deviendra amer, voire imbuvable. Essayez de faire bouillir du caf�:
l'odeur d�gag�e vous sera vite insupportable! Autant un caf� frais peut �tre
un r�gal digne des Dieux, autant un caf� r�chauff� peut �tre inf�me!

Comment
conserver le caf� ?

1.L�emballage
du caf�

Le
caf� perd
rapidement ses ar�mes volatils !

Apr�s la
torr�faction, le temps presse. En effet,
en quelques jours, sous l�effet de
l�oxyg�ne, de l�humidit� et
de la lumi�re,
les grains risquent une oxydation qui pourrait �tre fatale
� la qualit� du
produit.�C�est
pourquoi, l�emballage du caf�
torr�fi�,
en grain ou moulu est extr�mement important.�

Pour conserver toutes les
qualit�s d�un caf� frais, nous ne
s�lectionnons que des caf�s emball�s
en
sachets�sous-vide,
� valve monodirectionnelle,
permettant � la
fois au gaz de s��chapper tout en
emp�chant l�oxyg�ne
d�alt�rer la qualit� du produit. C'est
un des
proc�d�s les plus abouti actuellement car il
permet un
emballage imm�diat du caf� et une efficace
protection
contre�l'oxydation tant que le paquet n'est pas ouvert.

2.Conserver
son caf� apr�s ouverture

Pour
faire un bon
caf�, il faut non seulement un cru de qualit�,
mais il faut �galement savoir le conserver.�

Si vous achetez du
caf�moulu
(sachets de
250g) ou en dosettes (sachets de 18 dosettes),
un
contenant
herm�tique (sachet refermable avec zip ou boite
m�tal) plac� en
haut du�r�frig�rateur conviendra
parfaitement si vous
achetez vos caf�s en quantit�s raisonnables
et que vous le consommez dans les 2 semaines qui
suivent
l'ouverture. Les essences contenues dans
le�caf�se d�gradent
d'autant moins vite que la temp�rature est basse.�

Si
vous�achetez du caf� moulu conditionn�
dans des sachets
de grande capacit� (sachets de 500g ou plus) et
que vous souhaitez le conserver
plusieurs
mois apr�s ouverture, une solution existe. En
effet, si on prend soin de le prot�ger de l'air et de
l'humidit� en l'enfermant dans un contenant
herm�tique (sous-vide), le caf�
se�cong�le
parfaitement. Cela�permet de figer les huiles
essentielles
telles que la caffeol
et de stopper le processus de vieillissement.�Ainsi, on ne
sort
du
cong�lateur que la quantit� voulue et on lui
laisse le
temps de venir � temp�rature ambiante avant de
l'utiliser. Efficacit�
garantie !

L'id�al
pour conserver facilement de grandes quantit�s de
caf�, c'est de l'acheter�en grains
et de le
moudre juste avant sa
pr�paration. En effet, la surface de contact
avec l'air est
ainsi moins importante, ce qui permet une oxydation moindre. Un
moulin-broyeur
est alors�un accessoire indispensable. Un mod�le
� meules
coniques a certes un co�t
non-n�gligeable mais permet de ne pas �chauffer
la
mouture, ce qui rendrait le caf� amer et
pourrait lui donner un
go�t de br�l�.

Que ferais sans toi mon ami , c'est mon moteur de d�part chaque matin , une vraie drogue aussi en plus du pc

Id�alement, il faut acheter son caf� en petites quantit�s et le conserver
dans une bo�te opaque, au r�frig�rateur. Si vous avez achet� une grosse
quantit� de caf�, n'h�sitez pas � le congeler! La m�thode n'est pas tr�s orthodoxe,
mais cela assure une meilleure conservation des ar�mes subtils du caf�.

ma cafeti�re soit celle du haut soit celle du bas je m'en sers quotidennement

Pliage de Serviettes

2008-10-01T23:03:32Z

Sur une id�e de ma fille Minva je vous poste la vid�o

[youtube]dWkHwyDnvTw[/youtube]

Diff�rentes vid�os culinaires ch'hiwate bladi et choumicha

2008-10-01T22:53:42Z

Diff�rentes vid�os culinaires

�Chhiwat bladi : TGRIGRA

�Chhiwat bladi : IFRAN

�chhiwate-maa-choumicha 19/09/2008

�chhiwate-maa-choumicha 18/09/2008

�chhiwate-maa-choumicha 17/09/2008

�chhiwate-maa-choumicha 15/09/2008

�Chhiwat bladi : EL HAJEB

�chhiwate-maa-choumicha 12/09/2008

�chhiwate-maa-choumicha 11/09/2008

�chhiwate-maa-choumicha 10/09/2008

�chhiwate-maa-choumicha 09/09/2008

�Chhiwat bladi : BOU-FEKRANE

�Chhiwat bladi : MICHLIFFEN

�Chhiwat bladi : AIN CHEGGAG

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�Chhiwat bladi : Sidi Yahya Oualla

�Chhiwat bladi : Sifi El Makhfi

�Chhiwat bladi : Azrou

�Chhiwat bladi : EL HAJEB

�Chhiwat bladi : JNAN IMASS

�Chhiwat bladi : IFRANE

�Chhiwat bladi : MOULAY BOUAZZA

�Chhiwat bladi : AIN LOUH

�Chhiwat bladi : AL BHALIL

�Chhiwat bladi : BIR TAM-TAM

�Chhiwat bladi : AL MANZEL

�Chhiwat bladi : IMOUZZER

�Chhiwat bladi : OUED AMLIL

�Chhiwat bladi : SKOURA (PROVINCE BOULEMANE)

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��

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�Chhiwat bladi : ISBAAIN (AGHBALOU)

�Chhiwat bladi : GHAFSAY (TAOUNATE)

�Chhiwate bladi : MERNISSA (TAOUNATE)

�Chhiwate bladi : BRIKCHA (CHEFCHAOUEN)

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Retrouver Chhiwate Bladi avec Choumicha - Cuisine et Recettes Marocaines

A travers sa c�l�bre �mission "Ch'hiwate Bladi", Choumicha fait
d�couvrir aux millions de t�l�spectateurs toute la richesse du
patrimoine culinaire du terroir et la culture des diff�rentes r�gions
du Royaume.

De bons conseils culinaires

2008-10-01T18:37:19Z

Quelques astuces int�ressants pour vous aider dans votre quotidien culinaire!

�plucher des oignons sans pleurer

Voici une nouvelle astuce permettant de ne pas pleurer ou d'avoir les yeux qui piquent lorsque vous �pluchez un oignon!

Il suffit simplement de mettre un bout de pain au bout du couteau!
Celui-ci va absorber toutes les mol�cules volatiles avant qu'elles
n'atteignent vos yeux.

Autre conseil!

Pour �plucher des oignons sans pleurer, il suffit de les placer au cong�lateur la veille. Les sortir du cong�lateur qu�au moment de les couper. ...

Rattraper un plat trop sal� gr�ce � la pomme de terre

Un
dosage mal appr�ci�, le bouchon de la sali�re qui
tombe dans le plat, ou bien tout simplement la main un peu trop leste?
Pas de panique, votre plat n'est pas perdu!

Une astuce qui marche la plupart du temps consiste � placer 2
moiti�s de pomme de terre �pluch�es et crues dans
le fond de votre plat durant quelques minutes. En effet, la pomme de
terre a pour propri�t� d'absorber le sel!

Trucs fines herbes

2008-10-01T18:10:35Z

Ingr�dients

On
peut facilement substituer des herbes s�ch�es � des herbes fra�ches, et
vice versa. Utilisez, en moyenne et selon les pr�f�rences, la moiti�
moins d�herbes s�ch�es pour une quantit� donn�e d�herbes fra�ches. Par
cons�quent, utilisez deux fois plus d�herbes fra�ches pour une quantit�
donn�e d�herbes s�ch�es.

Recette Trucs fines herbes

Pour pr�server des herbes fra�ches, vous

pouvez les couper finement et les placer dans des bacs � gla�ons. Mouillez l�g�rement

chaque compartiment avec un peu d�eau et congelez le tout. Une fois qu�ils seront pris,

mettez-les dans des sachets de cong�lation ou dans des r�cipients durs facilement

accessibles.

Les vinaigres aromatis�s aux herbes se pr�parent tr�s facilement. Choissez

une herbe fra�che (ail, romarin, estragon, sarriette, etc.) et hacher-la l�g�rement. D�posez-la

dans un bocal en verre et remplissez-le de vinaigre chaud. Laissez infuser trois semaines

environ, en le remuant de temps � autre. Filtrez le vinaigre (pour se d�barrasser de la vieille

herbe hach�e) et remettez-le dans la bouteille � laquelle vous aurez ajout� une belle feuille

compl�te de la m�me herbe fra�che. Les vinaigres de qualit� ainsi que les vinaigres de x�r�s

sont les meilleurs au go�t.

Afin de conserver des herbes fra�ches plus longtemps, vous

devez les mettre dans un contenant herm�tique et vous assurer qu�elles sont propres et

totalement s�ches.

Pour produire votre propre m�lange d�herbes de Provence, vous

n�avez qu�� m�langer, en quantit�s �gales, de l�origan s�ch�, de la sarriette s�ch�, du thym

s�ch�, du romarin s�ch� et de la marjolaine s�ch�.D�posez-les dans un pot en terre cuite et

scellez le tout. ()

Ajouter une petite feuille de menthe � une salade est excellent. La

menthe all�ger a le go�t de la vinaigrette tout en lui donnant un petit go�t de fra�cheur

Vous pouvez toujours substituer des herbes fra�ches par des herbes s�ches. Vous n�avez

qu�� utiliser la moiti� des quantit�s n�cessaires lors de la pr�paration de vos recettes sur le gril.

MABROUK 3AIDKOUM

2008-10-01T16:42:49Z

Je tiens � vous dire" Aid moubarak said", avec tous mes voeux de sant�, de joie et de prosp�rit� � tous.

�

A�d el-Fitr

L'A�d el-Fitr (arabe�: ʿīd al-fiṭr, عيد الفطر, f�te de la rupture), est la f�te musulmane je�ne du mois de ramadan. Elle est c�l�br�e le premier jour du marquant la rupture du mois de shawwal. Elle est aussi parfois appel�e A�d es-Seghir^[1] la petite f�te par opposition � l'A�d el-Kebir, la grande f�te.

La veille d'Al Fitr d'A�d, tous les anges
rejoignent la toute puissance d'Allah qui leur dit :

� Mes Anges!,
Quelle est la r�compense de ces travailleurs qui ont
termin� leur t�che?

Les anges r�pondent qu'ils
devraient �tre r�compens�s. Allah, le tout
puissant r�pond alors :

soyez t�moins,
je leur ai tous pardonn�s

Il
est interdit de je�ner le jour de l'A�d. M�me quand tu dois r�paration
de jours manqu�s, tu ne dois commencer que le lendemain
du jour du 'A�d.

La date�

Tous les ans, la date de l'A�d el-Fitr est avanc�e de 10, 11 ou 12 jours par rapport au calendrier gr�gorien car le calendrier musulman est lunaire.

La date de l'A�d el-Fitr est le jour suivant le dernier jour du mois sacr� de ramadan�: il arrive donc 29 ou 30 jours apr�s le d�but du mois de Ramadan, selon les ann�es.

C�r�monial�

Le fid�le s'acquitte de l'aum�ne de la rupture du je�ne ou Zakat el-Fitr. La pri�re (salatou el a�d) a lieu en d�but de matin�e et est effectu�e soit dans une mosqu�e, soit dans un mossalla permettant de rassembler plus de fid�les.

La tradition musulmane ou sunna veut que le fid�le prenne son petit d�jeuner, pr�f�rablement compos� de dattes, avant de se rendre � la pri�re.

Apr�s la pri�re et selon les pays, les fid�les, mais aussi les non
croyants et les enfants visitent leurs proches et amis afin de leur
pr�senter leurs v�ux de l'A�d.

Les diff�rentes appellations�

Au Maghreb, l'A�d el-Fitr est �galement appel�e ��A�d es-Seghir�� (seghir signifie petit) par opposition � l'��A�d el-Kebir�� (kebir signifie grand) f�te du sacrifice�; ces deux f�tes �tant les principales manifestations festives chez les musulmans.

En Turquie, cette f�te est appel�e ��Ramazan Bayramı^[2]�� ou ��Şeker Bayramı^[3]�� (lire ��cheker baille rameu��) ou f�te du sucre par allusion aux aliments sucr�s consomm�s dans la matin�e.

En Afrique de l'Ouest, au S�n�gal ou au Mali par exemple, cette f�te est nomm�e la korit�, au Niger elle est nomm�e Karamas'Sallah ou Djingar Keyna (qui veulent dire petite f�te).

Dates de l'A�d el-fitr�

Le jour de l'A�d est fix� par l'observation du ciel et d�pend de la
position g�ographique de ceux qui observent l'arriv�e du croissant de
lune.

Ecoutez ce dua de Muhammad Jebril ici:

http://www.ayaatdujour.com/downloads/audio/DuaMuhammadJebril.mp3

l'huile d'argan cosm�tique et l'huile d'argan alimentaire ?

2008-09-21T11:35:50Z

Quelle est la diff�rence entre l'huile d'argan cosm�tique et l'huile d'argan alimentaire ?

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La diff�rence vient du traitement des amandons avant l'extraction de l'huile.

Ils
sont torr�fi�s uniquement dans le cas de l'huile alimentaire, ce qui
lui donne sa saveur caract�ristique qui se rapproche de la noisette et
une couleur un peu plus fonc�e.

L'huile d'argan cosm�tique est elle inodore et l�g�rement plus claire.

La torr�faction pr�sente l'inconv�nient de d�truire une partie des principes actifs recherch�s en cosm�tologie, notamment la vitamine E.

L'extraction
traditionnelle au moyen d'un moulin en pierre n�cessite une
torr�faction pr�alable afin de diminuer la teneur en eau des amandons.
Sans cette op�ration, la s�paration de l'huile par malaxage manuel
serait pratiquement impossible.

L'huile d'argan cosm�tique ne peut
donc �tre obtenue que par extraction m�canique, au moyen de presses
�lectriques � faible rotation afin que la temp�rature n'exc�de pas 50
degr�s (d'ou l'expression pression � froid)

Sabl�s au citron

2008-09-21T11:32:10Z

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Ingr�dients :

- 500g de farine

- 150g de sucre glace

- 6 jaunes d��ufs

- 250g de beurre

- 1c�c de zeste de citron

- 10g de sel

Pr�paration

- Faire cr�mer le beurre et le sel.

- Incorporer le sucre glace et le zeste de citron.

- Incorporer les jaunes en battant � l�aide d�un fouet.

- Incorporer la farine tamis�e du bout des doigts. Fraiser.

- Couvrir d�un papier film et laisser reposer 20min au frais.

- Abaisser � 3mm d��paisseur et d�tailler � l�aide d�un emporte-pi�ce de votre choix.

- Cuire au four � 180� C !

Amlou : P�te � tartiner � base de l'huile d'Argan

2008-09-21T11:30:04Z

Ingr�dients

- 250 g d'amandes

- 2 � 3 pinc�es de cannelle

- 250 g de miel (possibilit� d�adapter la quantit� en fonction du go�t d�sir� : + ou - sucr�)

- � l d'huile d'argan

Pr�paration

Mondez les amandes, grillez les l�g�rement dans une po�le � feu doux.

Passez les amandes au hachoir et mettez la pr�paration obtenue dans un saladier.

Ajoutez la cannelle, le miel et l�huile d�argan.

M�langez jusqu�� obtention d�une p�te homog�ne.

Servez avec des tranches de pain grill�, des cr�pes, des muffins, des pancakes...

Lasagnes aux saucisses

2008-09-21T11:26:33Z

Ingr�dients : (pour 2 personnes)

-� 5 feuilles de lasagnes fra�ches

-� 5 saucisses (merquez)

- 2 tranches de fromage

- 50g de parmesan r�p�

Sauce tomate

3 tomates r�p�es

1c.�.s d�huile d�olive

1c.�.s de concentr� de tomates

Un peu de thym

Sel, poivre

Sauce� b�chamel

20g de beurre

1c.�.s de ma�zena

1/4litre de lait

*Sel, poivre

Pr�paration

Confectionner les lasagnes, les disposer sur une grille recouverte de papier sulfuris�, les laisser un peu s�cher.

Pr�parer la sauce tomate, faire cuire les tomates r�p�es dans

une casserole. Ajouter l�huile d�olive, sel, poivre, le concentr� de

tomates. Laisser cuire pendant 3 minutes puis ajouter le thym et

retirer du feu.

Faire cuire les saucisses dans une po�le 2 minutes sur chaque face.

Pr�parer la sauce b�chamel. Faire fondre dans une casserole le

beurre, ajouter la ma�zena et bien m�langer avec une spatule en bois

jusqu�� l�obtention d�un m�lange homog�ne.

Verser le lait froid et fouetter vivement pour �viter la

formation de grumeaux, saler, poivrer et laisser cuire en fouettant

sans arr�t pendant 4 minutes environ.

Faire beurrer le plat � lasagnes.

Poser une fine couche de b�chamel.

Mettre la saucisse au bas de feuille de lasagne, rouler cette

feuille sur elle-m�me en rouleau. R�p�ter cette op�ration pour les

autres feuilles de lasagnes.

Disposer ces rouleaux sur le plat � lasagnes, poser une couche

de tomate, puis une couche de b�chamel, et les tranches de fromage.

Saupoudrer de parmesan r�p�.

Enfourner � 180� C pendant 1 heure.

Servir chaudes.

Gratin au pommes de terre et au fromage

2008-09-21T11:25:27Z

Ingr�dients

- 1kg de pommes de terre

- 4 fromages (la vache qui rit)

- 1 verre � th� de lait ti�de

- 4 cuiller�es � soupe de persil hach�

- 1 cuiller�e � soupe de beurre

- 100g de parmesan r�p�

- Sel, poivre, safran

Pr�paration

- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie

d'eau sal�e, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever

la peau et passer-les au moulin � l�gumes afin d�obtenir une pur�e.

- Mettre dans un saladier, la pur�e de pommes de terre, les

fromages, le beurre, le persil hach�, verser graduellement le lait,

ajouter le sel, le poivre et le safran, bien m�langer.

- Beurrer un plat allant au four, mettre le m�lange dans une poche

� douille, presser pour faire des lignes crois�s et des fleurs,

saupoudrer au dessus le parmesan r�p� et un peu de persil hach�.

- Faire cuire dans un four pr�chauff� � 180�C pendant 30 minutes jusqu�� ce que le gratin soit dor�.

- Servir chaud.

TCHICHA [ Soupe de bl� ]

2008-09-21T11:22:47Z

Ingr�dients :

1 oignon

1 pinc�es de safran

1 pinc�e de poudre de piment doux

150 g de bl� concass�

2 cuil � soupe d'huile d'olive

2 cuile � caf� de coriandre hach�e

Sel, poivre

2 litres d'eau

Pr�paration :

�

Dans une marmite assez grande porter � �bullition 2 litre et demi d'eau.

Y
ajouter le safran pr�alablement dilu� dans un petit verre d'eau chaude
durant 10 minutes, le piment doux et l'oignon finement coup�, l'huile
d'olive te le bl� concass�, le sel et le poivre.

Laisser mijoter encore � petit feu durant une heure.

Un quart d'heure avant de servir ajouter la coriandre hach�e. Servir � chaud.

Tagine de lotte � l'huile d'argan

2008-09-21T11:20:39Z

Ingr�dients (pour 4 personnes)

-1,5 kg de lotte

vermicelles chinoises

�bouillant�es eau chaude sal�e

Sauce blanche

- 20 gr de beurre

- 20 gr de farine

- 30 cl de fumet de poisson

- 5 cl de cr�me liquide

- 1 cuill�re � soupe de ciboulette

- 1 filet d'huile d'argan

Pr�paration� du poisson

D�pecez la lotte, retirez la grosse arr�te centrale.

R�alisation :

Nettoyez, lavez et essuyez votre
poisson, mettez-le au four avec un bon morceau de beurre, sel, poivre,
et laissez-le cuire pr�s d�une heure, en le tenant souvent arros�.
Quand chaque c�t� est cuit � point, glissez le poisson avec son jus
dans un plat ovale,

sur un blon lit de vermicelles sal�es poivr�es citronn�es et napp�es de sauce couvrez-le d�une sauce blanche aux c�pres dont vous
servez la plus grande partie � part, dans une sauci�re.

R�alisation de la sauce

R�aliser un roux blanc avec le beurre et la farine :

Dans une casserole faire fondre le beurre incorporer la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes.

Ajouter le fumet de poisson, bien d�layer avec un fouet, incorporer la cr�me, la ciboulette. Saler et poivrer � votre go�t.

Si la sauce est trop �paisse d�tendre avec un peu de cr�me ou de lait.

Toutes mes photos que je redimensionne et que j'h�berge sont post�es normalement et quand je reviens sur le blog elles dispraissent ! Pouvez-vous me donner un tuyau et me dire la marge � suivre merci pour votre soutien!

Tagine de mouton aux artichauts

2008-09-21T11:18:53Z

Ingr�dients�

- 1 kg d �agneau

- 2 oignons

- 2 tomates

- 4 artichauts

- 1 bouquet persil

- Sel, poivre

- Piment doux

- 6 c. � soupe d�huile d'argan

- Colorant alimentaire

- 1 gousse d'ail

R�alisation

Epluchez et coupez en d�s les tomates.

Mettez l�huile dans le tagine � feu doux.

Apr�s 2 minutes, faites dorer la viande, puis ajoutez le persil, l�oignon, l�ail, les tomates.

Ajoutez enfin un peu de poivre, du sel, du piment doux et le colorant.

Apr�s 5 minutes, ajoutez de l�eau (2 verres) et laissez cuire pendant 45 min.

Prenez ensuite les artichauts, �pluchez-le pour n'en garder que les c�urs. Lavez-les et mettez-les dans le tagine.

Servez dans le plat � tagine bien chaud et bon app�tit!